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Lecalier

À propos de nous

Accueil / À propos de nous

Lecalier, père et fils.

Edouard LECALIER:

  • Petit-fils et fils d'agriculteur, éleveur.
  • Passion et respect de la nature.
  • Amateur d'apiculture, d'élevages de canards, d'oies, etc.
  • Exigence et conscience professionnelle.
  • Recherche de l'excellence.
  • Persévérant et rigoureux.
  • CAP et brevet de maitrise en boucherie.
  • Nombreux stages à l'École Nationale supérieure des Métiers de la Viande à Paris.
  • Artisan boucher depuis 1990.

Victor LECALIER:

  • Né en 1997.
  • DUT de gestion, diplômé d'un master d'audit et contrôle de gestion.
  • Passionné de nature, exigeant, chaleureux.
  • Formation en boucherie et vente.
Une affaire de famille avant tout...

La fabrication.

Une petite affaire artisanale familiale basée sur le respect du bien-être animal: un foie gras cru Label Rouge de canard issu de petits élevages du Sud Ouest, une production où la qualité et la fraicheur sont privilégiés par rapport à la quantité...

Fort de son expérience depuis 30 ans, Edouard Lecalier apporte un soin quotidien tout particulier au choix des foies gras crus et à la fabrication elle-même, une expérience transmise à son fils Victor : un foie gras mi-cuit de façon artisanale avec une recette d'exception, entièrement travaillé à la main, sans colorant ni conservateur avec une pointe de fleur de sel de Guérande et de porto rouge.

Tous les foies gras sont travaillés exclusivement par Edouard et Victor dans leur laboratoire.

Situé à mi-chemin entre terre et mer, le laboratoire de fabrication est niché dans un écrin de verdure de la campagne normande, à la Ferme du Château.

Vue du labo de la Ferme.
Ancienne grange de la ferme réhabilitée.
Victor et Edouard LECALIER.